PAN DE MOLDE

Si, todo el mundo habla de lo mismo, del coronavirus y del confinamiento pero vamos a sacarle partido a esta situación, en casa estamos todos bien confinaditos y apoyándonos los unos a los otros. Los peques la verdad es que no lo llevan tan mal, tiene 9 y 12 años y son unos campeones.

Marcamos rutinas desde el primer día y funciona bastante bien.

Eso sí, cuando fui a comprar al supermercado el viernes no encontré pan de molde así que compre harina de fuerza y levadura panadera porque decidí hacer pan en casa.

Te apuntas conmigo? Muchas bloggers están haciendo pan estos días y yo me sumo a ello.

Vamos a empezar con la receta que mejor me funciona y se conserva.

PAN DE MOLDE

Ingredientes:

660 gr de harina de fuerza

220 gr de agua templada

220 gr de leche templada

25 gr de mantequilla temperatura ambiente

5 gr de azúcar

10 gr de sal

5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca

Receta

En el bol de la batidora añadimos la leche y el agua templada y en ella añadiremos la levadura. Removemos con un tenedor hasta que la levadura esté totalmente deshecha.

Ahora añade al bol el resto de ingredientes teniendo en cuenta que el primero será la harina y el último la sal (de esta manera no se tocan entre sí directamente).

Amasar en la batidora con el gancho durante 30 minutos a velocidad media-baja.

Una vez acabado el amasado, bolear la masa (hacer una bola) y meterla en un bol previamente untado en aceite, y dejar reposar- levar 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.

Enharinar la mesa para que la masa no se pegue en ella y volcar la masa en ella.

Aplastar con las manos para quitarle todo el aire que ha creado el levado.

Dejar reposar la masa en la mesa de trabajo 5 minutos bien tapada con un paño.

Mientras prepara un molde alargado de Pound Cake, engrásalo y pon harina, un poquito. Repártelo bien por el molde, que se quede pegado a las paredes y después dale la vuelta para quitar el exceso de harina.

Haz un rectángulo con la masa y enróllala, bien apretadita por el lado largo. Sella bien el final para que no se abra.

Con mucho cuidado, mete el rollo dentro del molde, tápalo con un paño y déjalo levar 1 hora o hasta que doble su tamaño, yo solo esperé 30 minutos.

Precalienta el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.

Una vez el Pan ya esté levado lo meteremos en el horno y una vez dentro lo rociaremos con un vaporizador de agua (si no tienes coloca un recipiente para horno con agua dentro del horno, eso crearé vapor) he inmediatamente cierra el horno.

A temperatura 250ºC lo hornearemos 20 minutos.

Después bajaremos la temperatura a 190ºC y hornearemos 15 minutos más.

En todo momento de horneado vigila el pan, si ves que se tuesta demasiado coloca encima de él papel de aluminio, solo encima, eso hará que no se queme por arriba pero dejará que se siga cociendo por dentro.

Una vez horneado sácalo del horno y déjalo templar un poco, unos 5 minutos.

Justo después, con mucho cuidado de no quemarte, saca el pan del molde y déjalo enfriar en una rejilla. (esto lo hacemos porque con el calor residual la pare de abajo del pan en el molde empezará a crear vapor y se te humedecerá en exceso o mojara toda la parte inferior del pan, y eso no lo queremos verdad?

Una vez tengas el pan a temperatura ambiente, guárdalo en una bolsa de Pan de Molde de las que tengas en casa, se guarda de maravilla, si no tienes no pasa nada, en una panera o en cualquier bolsa de plástico, que seguro todas tenemos en casa, se conservará de maravilla.