MUFFINS CON MERMELADA DE CEREZA

Como me gustan los Muffins, rápidos de hacer y riquísimos. Te solucionan cualquier momento de improviso o de capricho, jejeje, todos tenemos de eso.

Esta vez he hecho unos deliciosas Muffins con una riquísima mermelada de cerezas que me trajo mi marido de uno de sus viajes a Londres.

Algo había de hacer con la mermelada más buena del mundo mundial, ya que en Londres son los reyes, pues eso... me puse manos a la obra.

Esponjosos e irresistibles en casa no duraron más de 24 horas, son realmente deliciosos.

Los Muffins están muy ricos pero como recién hechos no hay nada.

MUFFINS CON MERMELADA DE CEREZA
Ingredientes:

• 285 gr de harina

• 150 gr de azúcar

• 5 gr de levadura

• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

• 90 gr de mantequilla

• la ralladura de un limón pequeño

• 150 ml de buttermilk

• 3 huevos M

• Mermelada de cerezas

Recetas:

* Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y  el bicarbonato.
* Removemos bien y reservamos.
* En la batidora añadimos los huevos y los batimos, seguidamente añadiremos la mantequilla previamente derretida.
* Sacamos el bol de la batidora.
* Añadiremos la mezcla de la harina en dos veces alternándola con la buttermilk y lo removeremos con la espátula con movimientos envolventes.
* Añadir la ralladura de limón y acabar de remover .
* Rellenaremos las capsulas de Muffins, solo hasta que cubra la base de ellos.
* Ahora, con una cuchara de postre, cogeremos un poco de mermelada de cerezas y la pondremos justo en el medio de cada  Muffin.
* Acabamos de cubrir los muffins has ta la mitad o 3/4 de su capacidad.
* Introduciremos un palillo o la punta de un cuchillo si preferís en los Muffins y le dais un par de vueltas, De esta manera repartiréis un poco más la mermelada por la masa.
* Con el horno pre-calentado a 200 Cº, introduciremos los Muffins y los hornearemos 12 minutos.
* Comprobar que están hechos con un palillo.
*Sacarlos del horno y dejarlos enfriar en una rejilla hasta que esté, a temperatura ambiente.

Para los más pequeños de la casa, como mi machote, tal vez no les guste encontrarse con la mermelada de cerezas y sus trocitos de fruta.

Una deliciosa variedad y muy sencillo, es en lugar de ponerle la mermelada poner sirope de chocolate.

Están también realmente espectaculares.

Todo es atreverse y experimentar, hacer como yo, pequeños cambios al principio que irán avanzando con el tiempo, veréis que recetas más increíbles os salen.

Mil besos dulces.

Eva