PAN DE CANELA

PAN DE CANELA

Ingredientes para la masa:

25 gr de levadura fresca de panadero

250 ml de leche templada

1 cucharadita de semillas de cardomomo picadas

50 gr de azúcar

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

415 gr de harina de fuerza

Receta de la masa:

Pon en un bol la leche templada y añade la levadura, remueve con un tenedor para deshacer toda la levadura.

Añade la harina, el azúcar las semillas de cardomomo y la sal, última del todo.

Remueve con un tenedor hasta que no puedas más y después sigue amasando en el bol con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes, ese es el momento para añadir la mantequilla, sigue amasando hasta que se forme una bola.

Pasa la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una textura fina, lisa, suave y algo elástica.

Vuelve a meter la masa el el bol, tápala con papel film de cocina y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Mientras reposa la masa vamos a empezar a hacer el relleno.

Ingredientes del Relleno de Mantequilla Avellanada:

100 gr de mantequilla

90 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

Receta del Relleno:

En un cazo a fuego medio empieza a derretir la mantequilla. remuévela de vez en cuando y deja que adquiera un color dorado y tenga un olor a frutos secos.

En ese momento aparta el cazo del fuego y deja enfriar la mantequilla.

Cuando la mantequilla empiece a cuajar batela junto con la canela y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Reserva.

Seguimos con la Receta:

Prepara un molde de pan cuadrado o molde de Bundt Cake forrando el interior con papel de horno y resérvalo.

Pon la masa en la ,esa de trabajo algo enharinada.

Extiende la masa en rectángulo en una medida de 50x30. Intenta que los bordes sean lo mas rectos posibles.

Ahora extiende el relleno sobre la masa con una espátula y reserva un poquito para después.

Corta la masa en seis tiras iguales y después apila las tiras unas sobre otras.

Ahora corta las tiras en 6 trozos iguales.

Coloca las pilas juntas el el molde de manera que parezcan rebanadas de pan de molde cortadas.

Con los dedos ve colocando las rebanadas como más te gusten, teniendo en cuenta que si están mal colocadas quedará más rústico y bello.

Tapa con un paño o film transparente y deja levar 1 hora más.

Precalienta el horno a 175ºC.

Una vez pasado el tiempo destapa el pan de canela, pinta por encima con la mezcla que nos ha sobrado antes.

Hornea el pan de Canela de 35-a 40 minutos, si en ese tiempo ves que se dora demasiado la parte superior coloca una capa de papel de aluminio sobre él, eso hará que deje de dorarse pero seguirá haciéndose el pan.

Una vez horneado sácalo del horno y déjalo enfriar unos 10 minutos, después sácalo del molde para que no se humedezca la parte inferior del pan y deja que acabe de enfriarse en una rejilla.