MONKEY BREAD

La Canela que os voy a contar de ella que no sepais ya, me encanta y todo dulce que la lleve entra dentro de mis preferidos.

Por eso el Monkey Bread también esta entre mis recetas.

Me hablaron de ella:

• Has visto la receta de Linda Lomelino? es como los rollitos de Canela pero en tarta, y se come a bocados!!

Claro está tuve que averiguar de que me hablaban y quedé enamorada al instante.

Se parecen a los rollitos de canela, es verdad, pero están más jugosos y tienen menos sabor a bollo.

Como no, si descubro algo tengo que venir a contaros, a mis seguidores preferidos, este dulce tan delicioso.

Probarlo y me contais, empezamos?

MONKEY BREAD

Ingredientes Para la Masa:

• 25 gr de levadura fresca de panadero

• 250 ml de leche 

• 1 cucharadita de semillas de Cardomomo

• 45 gr de azúcar

• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 1/2 cucharadita de sal

• 420 gr de harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr de mantequilla

• 150 gr grande azúcar

• 1 cucharada de canela molida

Receta Masa:

• Prepara un molde de Angel Food con mantequilla y harina o con desmoldante en spray y reserva.

• Templa la leche en un cazo hasta los 37ºC con las semillas de Cardomomo.

• Cuela la leche para quitar las semillas.

• Desmenuza la levadura en la leche y remueve bien para que se deshaga.

• Incorpora la mantequilla y el azúcar y bate bien, que se integren los ingredientes correctamente.

• Añade la harina junto a la sal en la mezcla y amasa durante 10 minutos para que los ingredientes se incorporen bien y así activar la levadura.

• Amasa hasta conseguir una masa firme y lisa.

• Mete la masa en un bol enharinado y tápalo con film de cocina. 

• Deja levar durante 1 hora.

• Pasado ese tiempo estira la masa en un rectángulo de un grosor de medio centímetro.

•  Córtala en cuadrados de 4 cm, te saldrán unos 76 más o menos.

• Haz bolas con cada cuadrado.

Receta Relleno:

• Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco.

• En un bol aparte junta el azúcar y la canela y remuévelo bien, que el azúcar se empape con la canela.

Lo juntamos todo:

• Reboza las bolas primero en la mantequilla y después en la mezcla de azúcar y canela e incorpóralas al molde formando varias capas.

• Las bolas de cada capa no las pongas muy juntas, piensa que dejaremos levar la masa otra vez.

• Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar durante 1 hora y media.

• Calentamos el horno a 175Cº y horneamos 35 minutos.

Una vez horneado, dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla.

Cuando ya no esté caliente y puedas coger el molde con las manos, coloca un plato encima del molde y dale la vuelta a este.

La parte inferior del Monkey Bread quedará arriba y es la parte jugosa que ha dejado la mezcla de azúcar con mantequilla del horneado el que le da ese aspecto tan apetitoso y espectacular

La manera de comer el Monkey Bread es lo mejor, coge bola a bola con las manos y disfrútala en cada bocado.

Que aproveche!

Mil besos,

Eva