ROLLOS DE CANELA

Increíbles, impresionantes, no hay casa que no se merezca hornear unos rollos de canela y con ello perfumar toda la casa con su maravilloso olor.

Los has horneado ya?

Sí! entonces sabes de que estoy hablando.

Si tu respuesta es no, no esteres más, va a ser una de tus recetas preferidas y en casa no van a parar de pedírtela.

ROLLOS DE CANELA
Ingredientes para la masa:
850 gr de harina de fuerza
1 sobre (7gr) de levadura seca de panadero
125 gr de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de Nuez Moscada
250 gr de leche tíbia
3 huevos
La ralladura de 1 limón
110 gr de mantequilla pomada

Receta:
Añadimos el sobre de levadura en la leche tibia, unos 40 grados y removemos, Reservar.
Añadimos a la Batidora con el gancho de amasar la harina, la Nuez Moscada, el azúcar y la Sal y mezclar a velocidad media-baja.
Añadimos lo huevos, la ralladura de limón y la mantequilla. Seguimos batiendo.
Poco a poco iremos incorporando la leche con la levadura, y seguiremos batiendo hasta que todos los ingredientes están integrados, en ese momento subiremos la velocidad de la batidora y batiremos hasta que la masa se haya hecho una bola y se despegue de las paredes del bol. En el momento que la masa suba por el gancho, se agarre a él, la masa está lista.
La masa ha de ser lisa y suave al tacto.
Sacar la masa del bol sobre una superficie enharinada y taparla con un trapo de cocina.
Dejar levar 1 hora.
Pasado ese tiempo desgasificar la masa y amasarla un par de minutos.
Cortar la masa en dos mitades iguales.
Coger una mitad y estirarla formando un rectángulo lo más fino posible.

Receta del Relleno:
90gr de azúcar blanco
2 cucharadas de canela en polvo
60 gr de mantequilla derretida.
Mezclamos en un bol el azúcar la canela y reservamos, su olor nos invade la casa entera.
Con un pincel, pincelamos toda la superficie de la masa que hemos estirado y después añadimos la mitad de la mezcla de azúcar y canela, espolvoreándola por toda la superficie del rectángulo.
Empezamos a enrollar la masa por la parte más larga e intentando apretar bien la masa, hasta conseguir un cilindro.
Repetimos la operación con el otro trozo de masa que tenemos reservado.
Cortamos los cilindros en rodajas de centímetro y medio y los colocamos en una bandeja de horno preparada con papel de cocina. Intenta no ponerlos juntos ya que crecerán más al levar y después algo más en el horno.
Te saldrán rollitos para dos bandejas y puede que algo más.
A mi me han sobrado para hacer un pastel de rollitos de canela.
Tápalos con papel film rociado con spray desmoldante o aceite y por encima un trapo de cocina.
Déjalo levar 1 hora más.
Pinta los rollitos con la mezcla de una yema y un chorrito de nata líquida para montar y hornea a 200Cº 20-25 minutos.
Una vez horneados déjalos enfriar sobre una rejilla.
Receta glaseado:
3 cucharadas soperas de azúcar glas
Nata líquida a gusto
En un bol añade el azúcar glas y añade un chorrito, poco de nata.
Mezcla un una cucharita.
El secreto esta en añadir un poquito de nata y mezclar, chorrito de nata y mezclar, así hasta que tengas tu consistencia deseada. La mí es espesa pero que fluya al levantar la cuchara del vol.
Una vez los rollitos estén fríos, o temperatura ambiente es la hora que verter el glaseado por encima, de esta manera el glaseado seguirá teniendo la consistencia que hemos buscado.
Deja secar un poco el glaseado.
Ya están listos para merendar