BUNDT CAKE DE LIMÓN/JENGIBRE Y COMO DESMOLDAR UN BUNDT CAKE

Que ganas tenía de presentaros este Bundt Cake, lo hice una tarde de domingo y pensando que a mis amigas R y L les encantaría.

La receta tiene como base una receta de Vainilla de Bundt Cake tradicional, no me he inventado yo a receta, pero como hacemos todos.. un cambio por aquí y un cambio por allá y…. Bundt Cake hecho en casa!!!!

El gran secreto de esta receta? Los limones, cuando son de cosecha propia, recién cogidos del árbol se nota mucho la diferencia, tanto que creía no haber probado realmente un limón hasta ese día.

A esto he de añadir: Gracias L por dejarme tus limones y poder hacer esta deliciosa receta.

El día de la merienda fue todo un éxito, no paraban de comer y se guardaron para poder desayunar al día siguiente. Mil gracias reinas sois unos cielos.

Tiene un aroma dulce y a la vez muy cítrico del limón y su olor se apodera de toda la casa, mmmm el olor a recién horneado, a ti no te encanta? a mi me enamora.

Y que me dices si el glaseado lo hacemos con el zumo de esos limones? Has visto la foto lo delicioso que es?

Querrás hacerlo una y otra vez, pero recuerda, búscate una buena amiga que tenga unos buenos limones JAJAJA.

Empezamos con la receta?

Bundt Cake Limón y Jengibre
Ingredientes:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar.

3 huevos L

420 gr de harina.

1/4 de cucharada de bicarbonato sódico.

1 1/2 cucharada de jengibre en polvo

250 ml de leche con un chorrito de zumo de limón (buttermilk)

Ralladura de 1 limón grade

2 cucharadas de zumo de limón.

Ingredientes para el glaseado:

200 gr de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharadas de leche.

Receta:

Mezcla la leche con un chorrito de limón y déjalo reposar 10 minutos.

En un bol aparte añade la harina, el bicarbonato, el jengibre y la ralladura de limón, mezclado y reserva.

Precalienta el horno a 170ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanca y cremosa.

Para la batidora y con la ayuda de una espátula despega la crema de los laterales del bol y bate otra vez.

Añadimos los huevos uno a uno que se integren bien, seguimos batiendo.

A velocidad baja añade la harina reservada en 3 veces intercalándola con la leche reservada, teniendo en cuenta que empezamos y acabamos con la harina.

Bata solo hasta que la harina esté integrada.

Incorpora el zumo de limón y bate a velocidad baja solo hasta que se integre a la mezcla.

Coge el molde de Bundt Cake que más te guste, rocia el interior con spray desmoldante.

Añade la mezcla por un lateral del molde, la masa poco a poco , ella sola se irá repartiendo por el molde.

Golpea el molde en la mesa de trabajo un par de veces, con ganar, para que la masa se acabe de repartir bien.

Hornea con calor arriba y abajo durante 50 minutos, o hasta que veas que los laterales del bundt Cake se empiezan a separar del molde (esto es muy importante para que puedas desmoldarlo sin que se rompa.

COMO DESMOLDAR EL BUNDT CAKE

Una vez lo tengamos horneado lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar 10 minutos, 15 como mucho en una rejilla.

Ahora, atenta que esto es muy importante, pon en la zona de trabajo un trapo de cocina doblado por la mitad y encima de el el molde con nuestro Bundt Cake, el molde quemará así que agarra los laterales del molde con otro trapo de cocina.

Golpea con fuerza el molde en la mesa de trabajo un par de veces, girar el molde, por ejemplo hacia la derecha, y volver a golpear el molde un par de veces, de manera que golpeando y girando el molde todo él sea golpeado y con ello lo vamos despegando del fondo del molde.

Ahora coloca la rejilla plana encima del molde y da la vuelta a todo con cuidado para desmoldar.

Si cuando lo has sacado del horno los laterales del bizcocho estaban separados del molde, has dejado enfriar 10 minutos y has golpeado el molde como te he comentado, el Bundt cake estará perfecto.

Déjalo enfriar por completo.

He buscado en muchos sitios cuando es el mejor momento para tirar por encima el glaseado que tanto nos gusta y da belleza a nuestro Bundt Cake y te puedo decir que hay muchas y diferentes opiniones, hoy te diré cuando me gusta hacerlo a mi aunque no sea, para algunos la mejor manera, y es cuando el Bundt Cake está a temperatura ambiente. Para mi es el mejor momento por que respeta totalmente la densidad del glaseado que he preparado. Si lo hago cuando el bizcocho está caliente, el glaseado se ve vuelve más líquido y es mucho más absorbido por el bizcocho. Si este es el objetivo, va perfecto pero en este caso quiero que quede bien blanquito y encima del Bundt Cake, así que nos esperaremos a que esté a temperatura ambiente.

Receta Glaseado:

En un bol añade el azúcar glas y las 2 cucharadas de leche y remueve enérgicamente hasta conseguir un glaseado denso pero fluido para que pueda caer aunque despacio por el bizcocho.

Cuando lo tengamos añade una cucharadita de zumo de limón y vuelve a remover.

Una vez lo tengas inmediatamente con cuidado y cariño empieza a tirar por encima del Bundt Cake el glaseado, procura que sea justo por el medio superior de esta manera caerá por igual por ambos lados.

Deja secar un poco el glaseado.

Listo.