GLASA REAL

Hoy os voy a enseñar como y con que receta de Glasa decoro mis galletas.

Esta es la que mejor me funciona después de probar varias recetas me quedé con esta, es rápida de hacer y va genial.

La receta original lleva más agua pero por la temperatura de Barcelona o por el azúcar glas que utilizo necesito ponerle menos agua.

Con eso os quiero decir que ninguna receta es infalible para todo el mundo, hazla, pruébala y modifícala poco a poco hasta que encuentre la dosis adecuada para ti.

Se conserva bastante bien, en un recipiente hermético y en el refrigerador aguanta hasta un mes en la densidad de la receta, si añades más agua para una densidad más líquida puedes guardar igualmente la glasa pero ya te aguantará unos 15 días más o menos en refrigerador.

Recuerda cuando vayas a glasear galletas coger la glasa que necesites, no hace falta que la cojas toda, así te durará más la glasa madre.

Y cada vez que cojas glasa acuérdate de tapar con film la glasa sobrante y taparla bien.

Vamos con la receta:

GLASA MADRE
Ingredientes:

2 cucharadas de 15 ml y 1 de 7,5 ml de albúmina o merengue en polvo.

500 gr de azúcar glas

65 ml de agua + 2 gotas de esencia

Receta:

Tamiza la albúmina junto con el azúcar glas y añádelo al bol de la batidora.

Bate a velocidad baja para que se mezcle bien.

Añade el agua con las gotas de esencia a la mezcla.

Mezcla con el accesorio pala a velocidad Baja-Media durante 8-10 minutos.

Si ves que la masa se apelmaza y no esta cremosa, añade 5 ml más de agua, veras como se vuelve dura pero cremosa.

Pasado ese tiempo pasa la glasa a un recipiente hermético intentando que quede el menos aire posible.

Tápalo con papel film transparente que toque toda la parte superior de la glasa y tapa el recipiente.

Guárdalo en el refrigerador, te aguantará un mes perfectamente.