CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO

El otro día compre un coco.
Mis pequeños se volvían locos pues nunca habían visto un coco tal cual, sin abrir ni nada.

No os digo cuando le hice un agujerito, le puse una caña y les dije: venga a beber!

Sus ojos se salían de las órbitas y me miraban con cara de: Mama te has vuelto loca!!!

A mi princesa le encanto el agua de coco, tuve que frenarla jajaja. Pero al pequeño no le gusto nada, es más ahora cada vez que me pide agua me dice: pero de coco no eh mami.

Ya que tenía el coco ahí mismo, recién abierto con lo bien que olía tuve que hacer algo, así que me puse manos a la obra con unos cupcakes,

Aquí va la receta:

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO
Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla

• 125 gr de azúcar moreno

• 2 huevos M

• 100 gr de harina

• 5 gr de levadura

• 30 gr de cacao en polvo puro

• 50 ml de nata para montar

• 100 gr de coco rallado

• 150 gr de cobertura de chocolate

• Un poco de coco rallado para poner por encima del cupcake

Receta:

• Batimos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que se integre bien la mezcla.

• Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren por completo a velocidad alta.

• Es el turno de la harina, previamente tamizada con la levadura la iremos introduciendo a la mezcla a velocidad media baja.

• Añadimos el cacao alternándolo con la nata y mezclaremos bien hasta que la mezcla sea homogénea y una vez listo solo nos queda añadir el coco y remover para que este repartido por toda la mezcla.

• Pasar la mezcla a las capsulas de cupcakes y los hornearemos 20 minutos a 180ºC.

• Una vez transcurrido el horneado nos aseguraremos que están hechos (pinchándolos con un palillo) y los dejaremos enfriar en su totalidad en la rejilla y fuera de la bandeja de cupcakes.

• Derretimos la cobertura de chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo hasta que este todo bien derretido.

• Ya lo tenemos todo listo?

• Ahora cogemos el cupcakes, lo ponemos boca abajo y lo mojamos en el chocolate, lo dejaremos secar en la rejilla, no sin antes poner por encima un poco de coco rallado para hacerlo más apetecible.

• Repetir la operación con todos.

 Unos cupcakes buenísimos y deliciosos para cualquier momento del día, os animáis?

Mil dulces besos